Arta Culinara
Ingrediente:
- 150 grame de unt (pastrat la temperatura camerei);
- 35 grame de cacao;
- 250 grame de zahar pudra;
- 2 linguri de faina;
- 4 linguri de apa;
- 1 varf de lingurita cu praf de copt;
- 4 oua;
- esenta de rom;
- cacao pentru finisat.
Mod de preparare:
Separati galbenusurile si albusurile de la cele patru oua. Amestecati cele patru galbenusuri cu 125 grame zahar pudra (jumatate din cantitatea de zahar pudra pregatita), cu 35 grame de cacao si cu patru linguri de apa. Puneti vasul in care se afla amestecul astfel obtinut la bain marie si lasati pana ce compozitia se infierbanta foarte bine, dar nu pana ce da in clocot. Luati vasul de pe foc si lasati la racit.
Intre timp, mixati cele 150 grame de unt cu zaharul pudra ramas (125 grame). Dupa ce amestecul lucrat initial s-a racit, adaugati lingura cu lingura, in mod treptat, untul pe care l-ati mixat cu zaharul, mixand bine aceasta compozitie si adaugand esenta de rom dupa gust. Veti obtine in acest fel o compozitie pe care trebuie sa o impartiti in doua (parti egale). Una dintre parti puneti-o la frigider.
Ocupati-va de a doua parte de compozitie astfel: incorporati doua linguri de faina in care ati adaugat un varf de lingurita cu praf de copt si, in doua-trei reprize, spuma obtinuta prin mixarea celor patru albusuri cu un praf de sare. Puneti aceasta compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava ideala are diametrul de 20 cm. Coaceti blatul aproximativ 30 minute, la foc mediu, dupa care puneti-l la racit.
Dupa ce blatul s-a racit, taiati-l in doua parti intre care puneti crema pastrata la frigider, pastrand o parte si pentru uns deasupra.
Pudrati cu cacao si ornati dupa preferinta. Puneti tortul la frigider pentru aproximativ o ora, dupa care poate fi portionat si servit.
